Класичний японський рамен. Сьогоднішній рецепт!

Рамен – це не просто страва, а справжній символ японської кухні, що поєднує насичені смаки та різноманітні текстури. Його рецепт може змінюватися в залежності від регіону, але основні інгредієнти залишаються незмінними: смачний бульйон, локшина та різні добавки.

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – (½ шт.) 400 г;
• сіль – 2 ст. л.;
• бодян – 1 зірочка;
• кориця – 2 палички;
• яйця – 4 шт.;
• зелена цибуля – 10 пір’їнок;
• вода – 1,5 л;
• корінь імбиру – 3 см;
• перець чилі – ½;
• часник – 3 зубчики;
• соєвий соус – 4-5 ст. л.;
• кунжутна олія – 1 ч. л.;
• паростки кінзи – 150 г;
• рисова локшина – 225 г.

Спосіб приготування:

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування рамену зі свининою. Найкраще почати підготовку заздалегідь, адже м’ясо потрібно буде замаринувати на ніч, зазначає шеф-кухар Євген Клопотенко.

Очищайте свинячу вирізку від зайвого жиру та плівок. Помістіть м'ясо в ємність і посипте сіллю. Залиште в холодильнику на ніч.

Приготуйте бульйон. Для цього промийте м’ясо від солі і помістіть його в каструлю. Додайте 1,5 л води, 2 палички кориці, зірочку бодяну, часник і корінь імбиру. Варіть бульйон приблизно 30 хвилин.

Приготуйте рисову локшину відповідно до інструкцій на упаковці. Можна опустити її в гарячу підсолену воду на 5-10 хвилин, щоб локшина стала м’якою.

Наріжте зелену цибулю смужками по 3-4 см, перець чилі – тонкими слайсами, а залишок імбиру – тонкими смужками.

Готову локшину відкиньте на друшляк. Процідіть бульйон через сито, видаливши спеції та часник, які вже віддали свої аромати.

Для покращення смаку додайте у бульйон 4-5 ст. л. соєвого соусу. Варене м’ясо наріжте порційними слайсами. Приготуйте яйця в «мішечок», варячи їх протягом 3 хвилин після закипання води.

Для подачі викладіть у тарілки локшину. Залийте її бульйоном, додайте кілька шматочків м’яса на порцію, слайси чилі та імбиру, зелену цибулю та паростки кінзи. У кожну тарілку покладіть яйце, розрізане навпіл, і додайте кілька крапель кунжутної олії.