Дуже простий спосіб: вчені з'ясували, як суттєво покращити смак кави.

Нове дослідження показує, що додавання води до кавових зерен перед помолом може значно покращити смак приготованої кави, адже це запобігає проблемам, викликаним статичною електрикою. Дослідження опубліковане в журналі Matter, пише Earth.

Помол кавових зерен створює тертя, оскільки частинки стикаються, труться одна об одну і розпадаються. Цей процес змушує мелену каву виробляти заряд, який потім викликає статичну електрику.

Заряджені частинки кави злипаються, утворюючи грудки, які можуть забивати кавомолки. Ці грудки ускладнюють отримання однорідного помолу, що призводить до нерівномірного заварювання і менш смачної кави.

Вчені дослідили вплив накопичення статичної електрики на процес заварювання і знайшли просте рішення, як уникнути цього впливу. Потрібно просто додати трохи води до кавових зерен перед помолом.

За словами вчених, вода знижує статичну електрику, запобігає утворенню грудок і забезпечує більш плавний помол, що в кінцевому підсумку покращує якість і смак завареної кави.

Статична електрика виникає, коли на поверхні об'єкта виникає дисбаланс крихітних електричних зарядів. Все, що ми бачимо навколо, складається з атомів, які містять електрони. Вони несуть негативний заряд і можуть переміщатися з одного об'єкта на інший. Тому в повсякденному житті ми часто стикаємося зі статичною електрикою. Статична електрика частіше зустрічається в сухому повітрі, оскільки волога в повітрі допомагає зупинити накопичення зарядів. Тому вона виникає частіше взимку, коли повітря більш сухе.

Автори дослідження вивчили, як вологість впливає на помол кави. І для цього були досліджені кавові зерна різного походження з різною ступенем обсмаження та вмістом вологості. Дослідження показало, що більш сухі обсмажені кавові зерна більш сприйнятливі до статичної електрики, ніж більш вологі зерна.

Вчені з'ясували, що додавання приблизно 20 мікролітрів води на грам кави, що приблизно дорівнює половині мілілітра для однієї порції еспресо, значно покращує смак завареної кави.

Дослідники кажуть, що потрібно просто побризкати водою на кавові зерна перед помолом. Таким чином він стане більш однорідним і не виникнуть грудки. Така консистенція покращує процес заварювання кави і дозволяє воді більш рівномірно текти через кавові зерна.