Як розпізнати справжню корицю від касії: ключові ознаки.

Використовують лише чотири основні види кориці: китайську, цейлонську, сайгонську та індонезійську. Справжньою або класичною вважається цейлонська кориця, що виростає в Індії та на Шрі-Ланці. Цей вид прянощі отримав статус «справжньої». У той же час, в Китаї, Індонезії та В'єтнамі вирощують касію, яка є менш корисною та якісною.

2025-02-22 10:37:10https://zaxid.net/yak_vidrizniti_spravzhnyu_koritsyu_vid_kasiyi_golovni_oznaki_n1604431

Кориця – одна з найвідоміших спецій у світі, але не всі усвідомлюють, що вона має кілька різновидів, кожен з яких відрізняється складом, властивостями та ціною. Людині, яка не має досвіду, може бути важко відрізнити справжню корицю від касії – її більш доступного варіанту. Ukr.Media пояснює, чому важливо знати цю різницю, оскільки вона впливає не лише на смак, але й на корисні властивості спеції.

Основні види кориці

В основному використовують лише 4 види кориці: китайську, цейлонську, сайгонську та індонезійську. Справжня або класична кориця – це цейлонська, яка росте на території Індії та Шрі-Ланки. Цей вид прянощі отримав назву справжньої. Касія, що менш корисна і якісна, росте в Китаї, Індонезії та В'єтнамі.

Як відрізнити цейлонську корицю від касії

Смак і аромат касії та кориці значно відрізняються. Порошок кориці має м'якший смак, трохи солодкий і легкий пряний аромат. У касії смак більш гострий та насичений, а аромат досить різкий і пекучий.

Оскільки справжня кориця має високу ціну, в магазинах зазвичай пропонують касію. Вартість цейлонської кориці в 3,5 рази вища, ніж у її аналога, що зумовлено ручним збором прянощі.

Купуючи корицю в магазині, слід уважно перевіряти інформацію на упаковці. Цейлонська кориця позначається як Cinnamomum zeylonicum, а касія – як Cinnamomum aromaticum. Якщо виробник вказує тільки країну походження, варто орієнтуватися на Шрі-Ланку.

Корицю та касію також можна відрізнити за зовнішнім виглядом. Товста паличка касії має грубу текстуру, темний і нерівномірний колір, менш закручена. Цейлонська кориця закручується, як папірус, з тонкими стінками, краї крихкі, а структура волокон рівномірна і світла.

Експерти радять купувати палички кориці, оскільки в меленому вигляді важко відрізнити справжню спецію від її аналога.

Існує також простий спосіб виявлення підробки: на порошок потрібно капнути йод і подивитися на колір. Справжня кориця забарвлюється в блакитний колір, тоді як у порошку касії з'являється темно-синій відтінок. Але варто пам'ятати, що в порошковому вигляді зазвичай продається касія.