Суп из квашеной капусты с свиными ребрышками. Рецепт дня.

Традиционные кислые щи из квашеной капусты готовятся по старинному рецепту без добавления картофеля и томатов, загущая их мучной зажаркой. Также технология предполагает выпаривание блюда в теплой печи или духовке, или под одеялом, а затем суточное настаивание в холоде, что сделает его особенно вкусным. Рецепт «Прессы».

Ингредиенты:

• квашеная капуста – 1 кг;
• говядина – 0,5 кг;
• лук, корень петрушки и морковь – по 1 шт.;
• вода – 3 л;
• капустный рассол – 1 стакан;
• масло – 100 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• мука – 2 ст. ложки;
• лавровый лист и душистый перец;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо отварите до готовности с добавлением корня петрушки и специй, после чего бульон процедите и верните на плиту. Добавьте морковь, лук и варите еще 10 минут.

На масле на сковороде обжарьте капусту до мягкости, затем добавьте все в суп вместе с рассолом.

На оставшемся масле обжарьте муку, добавьте немного бульона, помешивая до загустения. Затем все пересыпьте в суп.

Порежьте чеснок и зелень, добавьте в кислые щи и проварите еще 2 минуты, накрыв крышкой. Затем укутайте на 4 часа кастрюлю одеялом, а после еще на сутки уберите в холод.

Больше оригинальных блюд в рубрике «Рецепты»