Ученые нашли легкий способ, который значительно улучшает вкус кофе.

Новое исследование демонстрирует, что добавление воды к кофейным зернам перед их помолом может значительно улучшить вкус готового кофе, поскольку это помогает избежать проблем, связанных со статическим электричеством. Исследование было опубликовано в журнале Matter, сообщает Earth.

Помол кофейных зерен создает трение, когда частицы сталкиваются, трутся друг о друга и распадаются. Этот процесс приводит к образованию заряда у молотого кофе, что, в свою очередь, вызывает статическое электричество.

Заряженные кофейные частицы слипаются и формируют комки, которые могут забивать кофемолки. Эти комки затрудняют получение однородного помола, что приводит к неравномерному завариванию и менее вкусному кофе.

Ученые исследовали, как накопление статического электричества влияет на процесс заваривания, и нашли простое решение для устранения этого воздействия. Необходимо всего лишь добавить немного воды к кофейным зернам перед их помолом.

По мнению ученых, вода снижает уровень статического электричества, предотвращает образование комков и обеспечивает более равномерный помол, что в конечном итоге улучшает качество и вкус вареного кофе.

Статическое электричество возникает, когда на поверхности объекта возникает дисбаланс крошечных электрических зарядов. Все, что нас окружает, состоит из атомов, содержащих электроны. Они имеют отрицательный заряд и могут перемещаться с одного объекта на другой. Поэтому в повседневной жизни мы часто сталкиваемся со статическим электричеством. Оно чаще проявляется в сухом воздухе, так как влага в воздухе помогает предотвратить накопление зарядов. Поэтому статическое электричество возникает чаще зимой, когда воздух более сухой.

Авторы исследования исследовали, как влажность влияет на помол кофе. Для этого были проанализированы кофейные зерна различных сортов с разной степенью обжарки и содержанием влаги. Исследование показало, что более сухие обжаренные кофейные зерна более подвержены статическому электричеству по сравнению с более влажными зернами.

Ученые установили, что добавление около 20 микролитров воды на грамм кофе, что примерно соответствует половине миллилитра для одной порции эспрессо, значительно улучшает вкус приготовленного кофе.

Исследователи советуют просто слегка побрызгать водой на кофейные зерна перед их помолом. Это сделает помол более равномерным и предотвратит образование комков. Такая консистенция улучшает процесс заваривания кофе и позволяет воде более равномерно проходить через кофейные зерна.