Фольга может быть рискованной: ученые объяснили, как правильно сохранять остатки пищи. (фото)

Алюминиевая фольга является незаменимым инструментом на кухне каждого домохозяина и часто используется для запекания и других кулинарных задач. Некоторые люди также применяют фольгу для хранения остатков еды в холодильнике, однако эксперты предупреждают, что это может быть опасно, сообщает Daily Mail.

По словам доктора Закари Картрайта, ученого в области пищевых технологий, еда, завернутая в фольгу, подвержена риску заражения опасными бактериями. Дело в том, что контейнеры и герметичные пластиковые пакеты действительно могут предотвратить развитие бактерий, в то время как фольга, к сожалению, не обеспечивает герметичного уплотнения.

Известно, что герметичные условия помогают избежать доступа воздуха и кислорода к пище, которые способствуют размножению большинства опасных патогенов. Однако сама по себе фольга не может создать полностью герметичное уплотнение, так как этот материал не обладает клейкими свойствами и не может идеально прилегать к поверхностям.

Теперь эксперты предостерегают, что употребление остатков еды, завернутых в фольгу, может привести к серьезному пищевому отравлению, которое в крайних случаях может быть смертельным. Эти предупреждения доктора Картрайта стали актуальными после того, как некоторые производители начали заменять жесткие пластиковые крышки на упаковках хумуса в супермаркетах на менее надежные крышки. Эксперты бьют тревогу, утверждая, что такие изменения могут быть опасными — новые крышки не будут герметичными, что создаст условия для размножения микробов, включая бактерии, вирусы и грибы.

Следует отметить, что алюминиевая фольга появилась на рынке десятилетия назад благодаря своей низкой стоимости и долговечности, и ее также считают удобной для приготовления рыбы и упаковки сандвичей. Тем не менее, эксперты сейчас утверждают, что она не подходит для хранения остатков еды.

Согласно мнению специалистов, более безопасными альтернативами являются контейнеры, герметичные пластиковые пакеты и пищевая пленка, так как они способны обеспечить герметичное уплотнение, что предотвращает рост микробов.

Наиболее опасными микробами, которые могут размножаться в остатках пищи, являются стафилококки (staph) — бактерии, способные производить токсин, вызывающий пищевое отравление. Еще одной опасной бактерией является Bacillus cereus, которая может выделять яд, вызывающий лихорадку, рвоту, боли в животе и диарею. Эксперты подчеркивают, что использование алюминиевой фольги для хранения пищевых остатков также увеличивает риск роста бактерий Clostridium botulinum и Listeria monocytogenes — хотя они встречаются реже, их воздействие может привести к серьезным заболеваниям.

Исследователи отмечают, что Clostridium botulinum производит токсины, которые могут нарушать нервные функции и вызывать дыхательный и мышечный паралич. В то же время пища, зараженная Listeria monocytogenes, может вызвать листериоз, который особенно опасен для беременных женщин, пожилых людей старше 65 лет и людей с ослабленным иммунитетом.

Как правильно хранить пищевые остатки в холодильнике

По словам старшего преподавателя клинической микробиологии в Университете Лестера Примроуз Фристоун, есть несколько основных правил для хранения пищевых остатков. А именно:

• храните остатки еды в герметичных контейнерах и пакетах;
• правильно храните и разогревайте остатки пищи;
• обычная температура в холодильнике недостаточна для предотвращения роста бактерий, замораживание может быть лучшим вариантом;
• алюминий может реагировать с кислой и соленой пищей, что может привести к его попаданию в остатки;
• маркируйте остатки пищи и указывайте дату на контейнерах;
• потребляйте остатки в течение двух дней или выбрасывайте их.

Важно! Эта статья основана на последних научных и медицинских исследованиях и не противоречит им. Текст имеет исключительно информативный характер и не содержит медицинских рекомендаций. Для установления диагноза обязательно обратитесь к врачу.