Как правильно хранить хлеб, чтобы он дольше оставался мягким: эффективные советы.

Первым признаком того, что хлеб теряет свежесть, является изменение его текстуры. Со временем он становится твердым и сухим. Если на нем нет плесени, такой хлеб можно употреблять, хотя он уже не будет таким вкусным. Express.co рассказывает, как правильно хранить хлеб, чтобы он дольше оставался мягким и вкусным.

Менеджер по развитию хлебопекарного дела компании Matthews Cotswold Flour Софи Кери поделилась основными правилами хранения хлеба. Она рассказала, где нельзя хранить хлеб, так как это может испортить его вкус и свежесть.

«Хлеб никогда нельзя хранить в холодильнике. Хотя прохладная температура в холодильнике замедляет рост плесени, холодильные условия ускоряют черствение, делая хлеб несъедобным гораздо быстрее, чем он мог бы заплесневеть. Это происходит из-за того, что крахмал, содержащийся в хлебе, рекристаллизуется при охлаждении», – отметила Софи Кери.

Вместо этого она рекомендует замораживать хлеб, но при этом дважды обернуть его в пленку, а затем добавить слой фольги: это поможет предотвратить повреждение хлеба в морозильной камере и сохранит его свежий вкус.

Отличный способ освежить замороженный хлеб – дать ему оттаять при комнатной температуре, а затем сбрызнуть небольшим количеством воды перед выпеканием при 180°C в течение 10 минут. По словам эксперта, после этого хлеб будет таким же свежим на вкус, как в день покупки.

Кроме морозильника, идеальное место для хранения – герметичная хлебница на столе, а не полиэтиленовый пакет.

«Сохранять хлеб свежим – значит держать его при стабильной прохладной температуре, подальше от прямых солнечных лучей и вредителей», – объяснила Софи Кери.

Герметичный контейнер предотвращает появление дополнительных бактерий, которые превращают его в плесень, а стабильная температура и влажность не позволяют хлебу черстветь.

Эксперт также не рекомендует хранить хлеб непосредственно в полиэтиленовом пакете. Полиэтиленовый пакет задерживает в себе влагу, создавая среду, благоприятную для роста плесени. При правильном хранении хлеб может оставаться свежим в течение 3-5 дней.