Среди различных видов фасоли черная фасоль занимает особое место, так как она является чрезвычайно ценным источником витаминов и минералов и оказывает положительное влияние на организм. Регулярное употребление этой фасоли поддерживает здоровье кишечника, сердца, помогает регулировать уровень глюкозы в крови, нормализовать давление, способствует эластичности и упругости кожи и так далее.
Диетолог Андрей Маковецкий сегодня расскажет, какими питательными веществами богата черная фасоль, почему её следует включать в рацион для сбалансированного питания, какие лечебные свойства она имеет, и поделится интересными рецептами блюд, в состав которых входит черная фасоль.
1. Багата клетчаткой. Черная фасоль содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения, предотвращая запоры, помогает снижать уровень «плохого» холестерина (LDL), что уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Источник белка. В 100 г черной фасоли содержится около 8-9 г белка. Это качественный растительный белок, важный для мышечного тонуса и восстановления тканей, особенно для веганов и вегетарианцев.
3. Источник витаминов и минералов. Черная фасоль богата магнием, железом, калием, цинком, витаминами группы B (фолиевая кислота, тиамин), которые способствуют поддержанию здоровья нервной системы, сердца, кровеносной системы и костей.
4. Имеет антиоксидантное действие. Черная фасоль содержит антоцианы – мощные антиоксиданты, которые помогают бороться с оксидативным стрессом и снижают риск развития хронических заболеваний, таких как рак и диабет. Антиоксиданты также помогают бороться со свободными радикалами, которые могут повредить клетки кожи и способствовать преждевременному старению. Кроме того, содержание белка в черных бобах поддерживает выработку коллагена, способствуя эластичности и упругости кожи.
5. Регулирует уровень сахара в крови. Благодаря низкому гликемическому индексу (ГИ) и содержанию клетчатки черная фасоль помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови, что особенно полезно для людей с диабетом 2 типа.
6. Помогает поддерживать здоровый вес. Исследования показывают, что употребление бобовых, включая черную фасоль, помогает поддерживать здоровый вес, предотвращая ожирение, благодаря низкой калорийности и высокой насыщаемости.
7. Поддерживает здоровье мозга и когнитивные функции. Содержание фолиевой кислоты и магния в черных бобах поддерживает здоровье мозга и когнитивные функции. Фолиевая кислота играет важную роль в функции нейромедиаторов, тогда как магний необходим для нервной передачи и сокращения мышц.
Её можно использовать для приготовления салатов, супов, ароматных соусов, пасты, паштета. Пюре из черной фасоли можно использовать как основу для вегетарианских бургеров и котлет и так далее. Диетолог Андрей Маковецкий делится сегодня с читателями ZAXID.NET рецептами вкусных и полезных блюд, которые можно легко приготовить даже начинающим.
Буррито с черной фасолью
Ингредиенты (на 2 порции):
Способ приготовления:
Авокадо разомните вилкой, добавьте лимонный сок, соль и перемешайте. В сковороде слегка подогрейте фасоль со специями (паприка, кмин, соль). Нарежьте помидоры, лук и кинзу, а затем на тортилью выложите слой фасоли, затем авокадо, овощи и зелень. Сверните в рулет и подавайте.
***
Крем-суп из черной фасоли
Ингредиенты (на 2 порции):
Способ приготовления:
Сначала разогрейте оливковое масло, обжарьте на нём мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте фасоль, специи и прогрейте 2 минуты. Залейте овощным бульоном, доведите до кипения и варите 10 минут, а затем перебейте блендером до однородной консистенции. Подавайте крем-суп с нарезанным авокадо, кинзой и каплей лаймового сока.
***
Чаша Будды с черной фасолью
Ингредиенты (на 2 порции):
Способ приготовления:
Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке. Запеките тыкву в духовке при 200°C в течение 20 минут. В глубокую миску выложите шпинат, киноа, фасоль, кусочки тыквы и нарезанное авокадо. Отдельно приготовьте заправку, смешайте оливковое масло, тахини, лимонный сок, соль, перец, полейте соусом чашу и сразу подавайте. Приятного аппетита!
Важно!
Этот материал не содержит медицинских советов или рекомендаций по лечению и полностью соответствует актуальным научным исследованиям. Если у вас есть проблемы со здоровьем, пожалуйста, обратитесь к